Le monde agricole
C'est toujours un moteur économique important du village. Les petits exploitants ont peu à peu disparu, laissant place aux entreprises agricoles gérées plus « scientifiquement »; ainsi il ne reste qu'une petite dizaine d'exploitants se partageant le territoire.
La monoculture de la vigne n'est plus de mise, les agriculteurs ont diversifié leurs ressources produisant des céréales (blé, orge sorgho, maïs..) qui offrent actuellement à Caux et Sauzens un paysage varié où côtoient vignes et champs
La viticulture occupe cependant, encore une part très importante du terroir et met l'accent sur la qualité et la modernisation de la production.
Elle s'organise en caves particulières comme celle du domaine du Château de Caux-et-Sauzens www.chateaudecaux.com
ou en caves coopératives comme celles du regroupement Vendéole www.vendeole.com
et de Villesèquelande www.voie-romaine.com
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Economie & Commerces
A deux pas de Carcassonne, Caux & Sauzens tente de préserver son caractère rural, avec un commerce multi-services, un coiffeur, un bistrot sous le platane de la place du village, la poste faisant face à l'église et la Mairie !
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Les associations
Un tissu associatif dense pour offrir à la population de nombreuses activités de loisirs adaptées à tous les âges.
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